Když kupující testuje ansada nádobí připraveného na indukcina varné desce showroomu je výsledek často okamžitý: buď se pánev zahřeje během několika sekund, nebo se nestane vůbec nic. Neexistuje žádná střední cesta. Toto binární chování spočívá v jedné fyzikální vlastnosti – zda je základní materiál feromagnetický. Pokud ano, oscilující magnetické pole varné desky indukuje proud v pánvi a přímo generuje teplo. Pokud tomu tak není, pánev tam jednoduše sedí, inertní.
Nejpraktičtější způsob, jak ověřit, zda ansada nádobí připraveného na indukciFunkce je přitlačit magnet k základně. Pokud pevně přilne, pánev obsahuje feromagnetickou vrstvu - typicky feritická nerezová ocel nebo litina. Pokud sklouzává nebo se sotva drží, je pánev vyrobena z austenitické nerezové oceli, hliníku, mědi nebo skla, z nichž žádné nereagují na indukční pole. Tento test nevyžaduje žádné zařízení kromě jednoduchého magnetu na lednici.
Typickésada nádobí připraveného na indukciřeší problém kompatibility pomocí jedné ze dvou konstrukčních metod. První z nich je celoplášťová struktura: několik vrstev spojených dohromady, s vnější magnetickou vrstvou z nerezové oceli, hliníkovým jádrem pro distribuci tepla a vnitřní vrstvou pro styk s potravinami. Druhá metoda využívá magnetický disk z nerezové oceli připojený k základně hliníkové pánve. Oba přístupy vytvářejí feromagnetickou vrstvu potřebnou pro indukci, ale celoplášťovaný design obvykle poskytuje rovnoměrnější ohřev, protože hliníkové jádro se rozprostírá po bočních stěnách.
Magnetický test potvrzuje základní kompatibilitu, ale nezaručuje dlouhodobý výkon. Na rovinnosti podkladu záleží stejně jako na materiálu. Indukční varné desky přenášejí energii pouze tam, kde je pánev v přímém kontaktu se skleněným povrchem. Základna, která je mírně konkávní nebo konvexní, zanechává vzduchové mezery, snižuje účinnost a vytváří horká místa. To je důvod, proč je nádobí specifické pro indukci často navrženo se silnějším a těžším dnem – přidaná hmota odolává deformaci v průběhu času a udržuje plochý kontakt opakovanými cykly ohřevu a chlazení.
