Když kupující porovnávají sadu hliníkových odlévacích nádob od různých dodavatelů, rozhovor obvykle začne metodou odlévání a tloušťkou stěny. Specifikace jsou důležité, ale nejsou určujícím faktorem, jak dlouho nádoba zůstane v provozu. Povlak je. Dobře odlitý hrnec se špatně přilnutým povlakem selže dříve než průměrný odlitý hrnec s dobře přilnutým povrchem. Znalost toho, co povlak dělá a kde selže, pomáhá týmům nákupu určit správný produkt pro jejich trh.
Co povlak dělá
Povlak na sadě hliníkových odlévacích nádob má dva účely a pouze jeden z nich souvisí s varným výkonem. Prvním je nepřilnavé uvolňování, které určuje, jak snadno se mohou potraviny uvolnit z povrchu a jaké množství oleje musí uživatel použít. Druhý je pro bezpečnost důležitější. Povlak je bariérou mezi hliníkovým tělem a potravinou. Holý litý hliník není určen k přímému kontaktu s potravinami, zejména při vaření kyselých přísad, jako jsou rajčata, víno nebo ocet. Pokud je povlak poškrábaný až na kov, hrnec by měl být vyměněn, ne proto, že již není nepřilnavý, ale proto, že je porušena bariéra kontaktu s potravinami.
Selhání povlaků
Ztráta povlaku se zřídka vyskytuje rovnoměrně po celém povrchu. Začíná na okrajích a v místech, kde se nasazují nýty nebo rukojeť, a na dně, kde se nádobí škrábe. Jsou to oblasti, kde je povlak nejtenčí, nebo kde dochází ke koncentraci mechanického namáhání. V komerčních kuchyních je první věc, která se nosí, dno. Neustále se používá kovové nádobí. Při domácím použití je okraj často prvním místem k odštípnutí, protože povlak je na okraji nanášen tenčí a okraj je vystaven nárazům, když je hrnec položen nebo stohován. Při nákupu sady hliníkových odlévacích nádob se informujte u dodavatele na tloušťku povlaku na okraji a základně, nikoli pouze na průměr na povrchu.
Na co se zaměřit před hromadným nákupem
Dvě praktické kontroly mohou pomoci ověřit kvalitu nátěru před zadáním hromadné objednávky. První je v počtu vrstev. Obecně platí, že třívrstvý systém (základní, střední a vrchní nátěr) vydrží déle než jednovrstvý nástřik. Druhým je příprava povrchu. Správně otryskaný nebo leptaný hliníkový povrch dává povlaku něco, na co se dá chytit. Hladké, nenaleptané povrchy budou mít tendenci se brzy odlupovat. Kupující odebírající hliníkové licí nádoby určené pro exportní trhy by si také měli ověřit, že povlak neobsahuje PFOA a že dodavatel může poskytnout dokumentaci FDA nebo LFGB. Nejspolehlivějším krokem je vyhodnocení vzorku před hromadnou výrobou. Vizuální a funkční kvalita litého nádobí je vysoce závislá na stavu formy a kontrole povrchové úpravy, což nemůže prozradit technický list.
