Čím delší polévka, kastrol / hrnec méně výživné to je. Po dlouhou dobu lidé věřili, že "čím delší polévka, tím výživnější polévka". V tomto ohledu, Ústav výživy a zdravé výživy, kastrol / hrnec Tongji University School of Medicine provádí experimentální výzkum.
Vybrali si kopyta hrnec, tráva kuřecí hrnec, a staré kachní hrnec. Prostřednictvím testování, kastrol / hrnec zjistili, že obsah bílkovin a tuků v kopytech výrazně zvýšil po zahřátí po dobu 1 hodiny, a pak se postupně snižuje;
Obsah bílkovin a tuků v travnatém kuřecím mase se po zahřátí na 0,5 hodiny postupně zvyšuje, proteinové zahřívání po dobu 1,5 hodiny a zahřívání tuku po dobu 0,75 hodiny, aby se dosáhlo maximální hodnoty;kastrol/hrnec obsah bílkovin v kachním mase se po zahřátí po dobu 1 hodiny nemění a obsah tuku se zahřívá po dobu 45 minut Na nejvyšší hodnotu v té době.
Dlouhodobé vaření polévky nezvýšilo živiny v těchto třech polévkách, jak lidé očekávali. Zvláště pro Caoji a Laoya, čím delší polévka, kastrol / hrnec nižší obsah bílkovin.
